牛肉丸火锅的家常做法 牛肉丸火锅的家常做法大全
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大鹅的家常做法
用料:鹅肉500g,盐15g,大全桂皮8g,常鹅菜谱姜20g ,做法花椒10g 。大全
做法:
1.鹅肉用水浸泡出血水,常鹅菜谱如果血水还有,做法就用水焯一下 。大全高压锅提前烧水 。常鹅菜谱焯好鹅肉后 ,做法把肉直接放入温水中 ,大全放姜片 。
3.再放入洗好的花椒、八角、桂皮 。开锅转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝,养生止咳哦 。
鹅四件做法
1 、黄芪山药煲鹅肉
(1)食材 :鹅2000克 ,黄芪30克 ,党参15克 ,山药100克,枣(干)30克 ,盐、味精、料酒 、香油各适量。
(2)把鹅处理好洗净,将黄芪、党参 、山药、红枣洗净,塞入鹅腔内,用线缝合 ,放入砂锅中 ,加清水适量 ,用大火煮沸 。
(3)转用小火慢炖至鹅肉熟烂 ,加入味精 、盐 、料酒调味,去掉鹅肚内的调料即成。
2、红烧鹅肉
(1)食材:熟鹅肉300克,食用油 、葱 、姜、盐、蒜 、酱油、红糖 、水淀粉各适量。
(2)将熟鹅肉切成小块,用食用油炸一下捞出,把酱油、红糖、水淀粉、盐放在一块 ,加适量水调成糊状备用 。
(3)锅内放少许食用油,油热后放入葱、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下勾入调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊粘在鹅肉上,即可盛盘食用 。
3、腐乳炖鹅
(1)食材:鹅肉100克 ,腐乳(红)25克,大葱10克 ,料酒20克,姜、大蒜(白皮) 、盐、味精、白糖、陈皮 、胡椒粉、蚝油 、食用油 、香油各适量 。
(2)将鹅肉洗干净切块,放入沸水锅中汆一下,捞出沥干水分,分别将葱 、姜 、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎,加入清水、料酒调匀成腐乳计
(3)将炒锅置于大火上,加入食用油 ,烧至七成热时 ,旅入葱末 、姜末 、蒜末 、腐乳汁炒出香味,加入高汤1500克烧沸 ,放入鹅肉块、料酒、盐 、白糖、味精、陈皮 、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀 。
(4)烧沸后撇净浮沫,改用中小火炖至鹅肉熟软入味 ,用大火收浓汤汁,淋入香油出锅即可 。
4 、蚝油冬菇鹅掌翅煲
(1)食材 :鹅掌500克,香菇(鲜)60克 ,蚝油15毫升 ,味精、盐 、白糖、大葱、料酒、姜、香油各适量 。
(2)冬菇浸软,去蒂,洗净;鹅掌翅洗过 ,放入沸水内滚过 ,取出待用。
(3)烧热瓦缸,下油 ,放入葱条 、姜片爆香 ,再下料酒、蚝油、味精、盐 、白糖、香油 ,放入冬菇、鹅掌翅同煲卤,直至鹅掌翅熟时,取出斩件 ,放回原煲 ,拌匀,即可原煲上席。
鹅肉有哪些做法
1、鹅肉清洗干净 ,剁成小块备用。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫,(散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错)鹅肉捞出来,洗去血沫 。
3、锅中放入少许的油,加入葱段 、姜片 、蒜和花椒,再倒入焯过水的鹅肉 ,调入适量老抽和料酒 ,大火翻炒均匀。
4 、鹅肉连汤一起转入砂锅 ,加入适量的热水 ,大火烧开,再转小火炖一个半小时 。
5 、炖煮的同时,可以把白菜清洗干净 ,切成细丝或是片,再把粉丝和腐竹提前浸泡软 。
6、鹅肉炖煮软烂后 ,再加入白菜和腐竹 ,大火烧开,再小火煮5分钟。
7 、加入泡软的粉丝,大火烧开再撒上蒜花 ,就可以上桌开吃了 。
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